品川に新オープンした「YONA YONA TOKYO BREWERY」を徹底解説！ブルワー＆料理長＆広報インタビュー

2026年3月30日、品川駅直結の商業施設「品川インターシティ」に、ブルワリーレストラン「YONA YONA TOKYO BREWERY（よなよな東京ブルワリー）」がオープンしました。

店内の醸造所で造られた出来たてのクラフトビールや、ビールと相性抜群なオリジナルフード、さらに醸造所の裏側を覗けるブルワリーツアーまで。ここでしか味わえない体験を通して、クラフトビールをとことん楽しめるスポットです。

今回は、ブルワーや料理長、広報の方へのインタビューを交えながら「YONA YONA TOKYO BREWERY」の魅力を紐解いていきます！

日本最大級の駅直結ブルワリーレストラン「YONA YONA TOKYO BREWERY」

品川インターシティのリニューアルに伴い、2026年3月30日にオープンした「YONA YONA TOKYO BREWERY（よなよな東京ブルワリー）」。

「よなよなエール」などのクラフトビールを製造・販売する株式会社ヤッホーブルーイングと、飲食店を展開する株式会社ワンダーテーブルのパートナーシップにより誕生した、「YONA YONA BEER WORKS」の旗艦店となります。

2013年に協業を開始した両社の取り組みとして過去最大規模であり、店舗内に醸造所を併設するのは「YONA YONA TOKYO BREWERY」が初めてなのだとか。

店内の特徴やこだわりについて、担当の方に教えていただきました！

ヤッホーブルーイング広報・もえぴーさん：「ブルワーがクラフトビールを醸造する姿を見てもらえて、この場で造った新鮮なビールを飲んでもらえるところが「YONA YONA TOKYO BREWERY」の大きな特徴ですね。お客様から感想を直接聞けて、それをすぐに反映できる点は強みでもあります。

品川で働いている方のなかには、クラフトビールに馴染みがない方もいらっしゃると思うので、ここがクラフトビールの美味しさや楽しさ、文化を知ってもらえる入り口になれると嬉しいです。」

「YONA YONA TOKYO BREWERY」は、駅直結のブルワリーレストランとしては日本最大規模。スクリーンもあるため、宴会はもちろんイベントのスペースとしての活用も検討中なのだとか。

ワンダーテーブル広報担当の方が店舗の空間設計についても教えてくれました。

ワンダーテーブル広報担当：「ぐるりと一周お客様に囲んでもらえるアイランドバーカウンターは、海外にあるバーのような内装をイメージしています。品川は海外の方も多いエリアなので、そのあたりも意識したところです。

ディナーの時間帯は店内の照明が落ち、醸造所が明るく浮かび上がるので、それを見ながらクラフトビールや食事を楽しんでいただけるところも内装のこだわりの一つです。

ヤッホーさんとも打ち合わせを重ねながら、ワンダーテーブルとして「YONA YONA BEER WORKS」の旗艦店にふさわしい、温かみのあるデザインに仕上げています。」

ガラス張りの醸造所が見える広々とした店内には、カウンターやソファー席などさまざまな席が用意されています。新幹線に乗る前に一人でサクッと飲んだり、大人数で飲み会を開催したりと多様な楽しみ方ができそうです。

さらに、店内にはDJブースも設置されており、今後のイベント展開も期待大です！

もえぴーさん：「DJブースを活用して、週末など定期的にイベントを開催できたらいいなと思っています。ヤッホー社内に実はDJをやっているスタッフがいるので、いつかこのブースに立つかもしれません。」

もえぴーさんが個人的に注目してほしいポイントは、“お手洗いの天井部分がビールの樽になっているところ”なのだそう。細かい部分も“クラフト感”を追求した内装を、ぜひ現地でチェックしてみてください！

また、店内の物販スペースでは、缶ビールやロゴ入りグラス、アパレルなどを購入可能です。「YONA YONA TOKYO BREWERY」でしか手に入らない限定のグッズもあるので、お土産にもおすすめ。

テイクアウト専用タップもあり、店内で醸造されたフレッシュなビールを注いで持ち帰ることができます！

ブルワーが語る！「YONA YONA TOKYO BREWERY」でしか飲めないクラフトビール

「YONA YONA TOKYO BREWERY」では、2名のブルワーがお客様の目の前でクラフトビールを造っています。合計10種類以上のクラフトビールを常時提供し、店内の醸造所で造った出来たてのビールも3～4種類楽しめます。

今回お話をうかがったのは、醸造一筋11年のブルワーがみたさん。

がみたさんはもともとクラフトビールが好きで、「自分でビールを造りたい」という想いから2015年に新卒でヤッホーに入社。醸造ユニットや充填ユニットと、ビール製造にかかわる様々な業務を経験しました。

そして2年前に「YONA YONA TOKYO BREWERY」の準備が始まると聞き、ブルワーとして立候補。

がみたさん：「日本最大規模のブルワリーレストランということで、“夢があるな”と思ったんです。設備設計から任せてもらえたので、今までの知見を活かしながら、より美味しいビールづくりのために設計しました。」

お客様からよく見える醸造所で、どの角度から見ても綺麗な状態の設備を保つために、タンク裏のスペースにゆとりを持たせて効率的に掃除ができるようにしているそうです。

「YONA YONA TOKYO BREWERY」でしか飲めない特別なビールや、今後の展望について、がみたさんに詳しく教えていただきます！

フラッグシップビール「Gate One（ゲートワン）」

─まずは、「YONA YONA TOKYO BREWERY」を代表するフラッグシップビール、「Gate One」について教えてください。

がみたさん：「Gate Oneは、品川で働いてる方々はもちろん、「YONA YONA TOKYO BREWERY」にいらっしゃる全ての方に一杯目に飲んでいただきたいクリアなビールです。どなたでも選びやすく、飲みやすい味わいを目指して、レシピのベースをピルスナーにしています。

ただ飲みやすいだけではなく、ホップの香りに力を入れている“ヤッホーらしさ”をビールに乗せるために、ウエストコーストピルスナーというスタイルに落ち着きました。」

─乾杯から“ヤッホーらしさ”を感じられるのですね。どのような味わいのビールなのでしょうか？

がみたさん：「味わいはピルスナーらしくキレがしっかりあり飲みやすく、飲み疲れしない。香りはシトラスや柑橘のようなホップの華やかさに、後ろ支えでトロピカルやグラッシーさもあり、クラフトビールの初心者からマニアまで楽しめる仕上がりになっています。」

JAPAN EDGEシリーズ第一弾「Sakura Knot（サクラノット）」

─JAPAN EDGEシリーズの第一弾である「Sakura Knot」は、名前のとおり日本らしさを取り入れているのでしょうか？

がみたさん：「はい。JAPAN EDGEシリーズは、日本らしい食材や製法を取り入れています。

「YONA YONA TOKYO BREWERY」のオープンが桜の季節ということで、シリーズ第一弾の「Sakura Knot」は、桜の葉を使用したコーラルピンクの春らしいビールに仕上げました。」

─桜の葉を使うというのは、なかなか驚きのアイデアですね。どのようなきっかけで桜の葉を採用したのでしょうか？

がみたさん：「桜の原料を探すなかで、桜の葉の塩漬けを嗅いだり食べたりしたところ、香りがとても良くて。少し塩気があるところも気に入り、和菓子のような活かし方をしたいと感じたので、ジャパニーズペイストリー（日本のお菓子）というビアスタイルに落とし込みました。」

─“和菓子のようなビール”は、味わいが想像できません……！

がみたさん：「甘みがあるしっかりとしたボディをベースに、桜の葉の塩漬けならではの塩気を取り入れた、桜の香りがする味わいです。

桜のような色味は、ハイビスカスを入れることで実現しました。甘さと少しの塩気に、ハイビスカスのクエン酸由来のほのかな酸味が入ることでビール全体がまとまり、飲みやすくなっています。

レセプションパーティーを開催した際に多くの方から高評価をいただき、良い仕上がりになったと思います。」

※「Sakura Knot」は好評につき既に終売
※現在シリーズ第二弾となる、クロモジを使用した爽やかな香りが特徴の「moji-moji」を提供中（終了時期未定）

TOKYO POPシリーズ第一弾「Fruit Quartet Hazy（フルーツカルテットヘイジー）」

─TOKYO POPシリーズは、どのようなコンセプトなのでしょうか？

がみたさん：「TOKYO POPは、“クラフトビールのファンからビールが苦手な人まで、誰でも美味しく楽しめるビール”をコンセプトに、キャッチーな味わいを大切にしています。

シリーズ第一弾の「Fruit Quartet Hazy」は、ヘイジーIPAをベースに4つのフルーツ（レッドカラント・ブラッドピーチ・ブラックベリー・パッションフルーツ）を使用していて、フルーツのような可愛さのある色味が特徴です。」

─4種類のフルーツを使用するのは贅沢ですね。どのような効果があるのでしょうか？

がみたさん：「4つのフルーツをブレンドすることで、酸味や香り、フレーバーに複雑な奥行きが出るので、より美味しくなるんです。さらにバニラピューレの甘みも入れることで、非常に面白いアロマになりました。

全体的には飲みやすく、フルーティーな飲みやすさのなかにヘイジーIPAならではのホップのキャラクターも感じられるような仕上がりです。」

─ビールが苦手な方も美味しく楽しめそうですね。シリーズは今後、どのようなペースで展開していく予定ですか？

がみたさん：「JAPAN EDGEシリーズとTOKYO POPシリーズは、季節のニュアンスも取り入れつつ、1～2か月に1回ほどのペースで新たなビールに変わる予定です。」

※「Fruit Quartet Hazy」は好評につき既に終売

seasonal limited（シーズナルリミテッド）シリーズ

─さらに、すぐ横に醸造所があるからこそのシリーズも誕生する予定だと伺いました。

がみたさん：「これまでにご紹介した3種類のビールに加えて、今後は「seasonal limited」というシリーズも不定期で造ります。

このシリーズのコンセプトは、私たちが「造りたい」「お客様に飲んでほしい」と思ったビールです。例えば、新たなホップや新技術を取り入れたビールなど、試験的・実験的なものを想定しています。」

※完熟ピーチやパイナップル、ココナツを思わせる甘く華やかなアロマが特徴的な「Dolcita Punch（ドルシータパンチ）」が、2026年5月15日に開栓予定！

今後の展望

─今後の展望について教えてください。

がみたさん：「フラッグシップビールのGate Oneをブラッシュアップして、ゆくゆくはコンペで受賞できる出来にしたいと思っています。

お客様がすぐ隣にいる醸造所なので、お客様からの意見を取り入れたビールづくりもしていきたいなと考えているところです。」

─品川というロケーションならではの可能性も感じますか？

がみたさん：「そうですね。品川は数多くの企業があり、海外の方を含めてさまざまな人が集まる場所だからこそ、お客様同士で新たな何かが生まれる可能性が高いと感じます。

こちらとしても、異業種の方々とのコラボレーションで新たなビールづくりができたら素敵だなと思っています。」

─今後、「YONA YONA TOKYO BREWERY」で挑戦したいビアスタイルはありますか？

がみたさん：「ヤッホーは香りに特化したビールやドリンカブルなビールが多いので、「YONA YONA TOKYO BREWERY」ではあえてモルトにフォーカスしたヘレスや、色が黒いスタイルも増やしていきたいですね。ラガーにも挑戦していきたいところです。

最新の技術も取り入れながら、日本よりもクラフトビールが浸透している海外の国の方々にも、「日本のクラフトビールは美味しい」と感じてもらえるような一杯を提供できるように頑張ります！」

─最後に、読者に向けてメッセージをお願いします！

がみたさん：「私は「YONA YONA TOKYO BREWERY」に常駐しているので、ぜひ一緒に乾杯して、色々な意見を交わせたら嬉しいです。ビールの感想をぜひ直接教えてください！

ヤッホーとしての新たな挑戦も品川からどんどん発信していきますので、楽しみにしていただければと思います。」

料理長が語る！「YONA YONA TOKYO BREWERY」のビアフレンドリーなフードメニュー

「YONA YONA TOKYO BREWERY」では、クラフトビールとの相性を考えられたオリジナルフードを常時30種類ほど提供予定です。

「YONA YONA BEER WORKS」の料理メニューは、他店舗を含めワンダーテーブルがヤッホーブルーイングと連携しながら開発しています。

ワンダーテーブル広報担当：「YONA YONA TOKYO BREWERYの開業に向けて、総料理長が既存のメニューをブラッシュアップしながら、新たなワクワク感をお届けできるような料理を開発しました。ヤッホーさんの各ビールが持つモルトのコクやホップの香りといった特徴に合う“ビアフレンドリー”な料理ですので、ぜひビールと一緒に味わってみてください。」

「YONA YONA TOKYO BREWERY」の総料理長は、料理人として20年のキャリアを持つカヂンガーさん。

「YONA YONA BEER WORKS」全店の料理を監修しているというカヂンガーさんに、看板メニューの「自家製クラフトソーセージ」を中心にフードメニューのこだわりを聞いてみました！

自家製クラフトソーセージ

─まずは、自家製クラフトソーセージのこだわりを教えてください。

カヂンガーさん：「自家製クラフトソーセージは、千葉県産「白姫豚」の大きなもも肉を赤身と脂身に分ける作業から始まります。

そして赤身と脂身の比率を計算したうえで挽き、腸詰めし、燻製するまで一貫して店内でおこなっています。」

─かなり手間をかけているのですね。

カヂンガーさん：「試作時に挽肉の状態で仕入れてみたのですが、どうしても肉の香りや旨みが抜けてしまったり、赤身と脂身を完全に分けることができなかったりして、私の理想とするジューシーでおいしいソーセージには届かず。ですので、肉を塊の状態で仕入れることにこだわりました。」

─自家製クラフトソーセージは、どのような味わいなのでしょうか？

カヂンガーさん：「脂と肉汁があふれるジューシーなソーセージを食べたあとに、キレのあるGate Oneを流し込むことで、ビールの美味しさが引き立ち、相乗効果でソーセージの旨味も際立つような設計にしています。

スパイスを7種類ほど使用しており、Gate Oneにピッタリの調合を追求するために、ブルワーのがみたさんとセッションしながら2人で作り上げました。」

─がみたさんとは、どのようなセッションがありましたか？

カヂンガーさん：「例えば、ビールに合うようにスパイスとニンニクをガツンと効かせたときは、「ビールは進むけど、繊細な酸味を感じにくくなってしまうかも」と意見をもらい、改めて調整するなど。「これはどう？」「じゃあこれはこうだね」と何度もやり取りを重ねました。

味覚や感性、職人としてのこだわりなど、ブルワーと料理人の共通点もあり、刺激ある楽しい時間でしたね。」

─ブルワーと料理人の力作ということですね。自家製クラフトソーセージは何種類ありますか？

カヂンガーさん：「プレーンと燻製の2種類があり、燻製には桜のチップを使用しています。プレーンはランチメニューのホットドッグにも合うように、ソーセージ本来の旨みを感じられる味わいにしています。」

国産菜彩鶏のローストチキン

─国産菜彩鶏のローストチキンについて、「YONA YONA BEER WORKS」の他店舗との違いはありますか？

カヂンガーさん：「「YONA YONA TOKYO BREWERY」のローストチキンは、他店舗で提供しているローストチキンから鶏の種類を変更し、岩手県産の「菜彩鶏」を使用しています。

皮はパリッと香ばしく、中は柔らかくジューシーな食感で、Gate Oneはもちろん「よなよなエール」にも合う味わいです。」

宴ディッシュ 骨付き国産豚の生姜焼き

─宴ディッシュとは、どのようなメニューなのでしょうか？

カヂンガーさん：「骨付き国産豚を800g使用した「宴ディッシュ 骨付き国産豚の生姜焼き」は、4名様以上でワイワイお楽しみいただける、「YONA YONA TOKYO BREWERY」限定の大皿料理です。」

─まさに“宴”のための料理ですね！

カヂンガーさん：「そうですね。“宴”は、ヤッホーさんが大切にしている要素です。軽井沢の「よなよなエールの超宴」に参加した際に、キャンプファイヤーの周りで踊る時間があり、テーブル上でそのような演出ができないかと考え始めました。

キャンプファイヤーのような大きい宴料理があれば、それを中心に大人数で楽しめるかなと、開発にこだわりました。」

森のヤッホーサラダ

─森のヤッホーサラダは、ビールにも合いますか？

カヂンガーさん：「森のヤッホーサラダは、ニンニクの香り・サクッとした食感・葉っぱの苦味と柔らかい食感・ブロッコリーやトマトの甘み・ベーコンの香ばしさなどを全て計算して、ビールに合う味わいに仕上げています。

召し上がっていただければわかると思いますが、まさにビールのためのサラダです。」

総料理長・カヂンガーさんからのメッセージ

─最後に、読者に向けてメッセージをお願いします！

カヂンガーさん：「料理とビールが良いところを引き立て合い、1+1が3になるようなビアフレンドリーなメニューをブルワーとともに考えているので、ここでしか出会えないペアリングを楽しんでいただきたいなと思います。

注文ボタンには「シェフを呼ぶ」があるので、どんどん呼び出してもらって色んなお話をさせていただければ嬉しいです！」

都内で体験できるのはここだけ！「YONA YONA TOKYO BREWERY 大人の醸造所見学ツアー」

「YONA YONA TOKYO BREWERY」の醸造所では、「YONA YONA TOKYO BREWERY 大人の醸造所見学ツアー」が定期的に開催されます。

高い人気を誇るヤッホーブルーイングのブルワリーツアーは、長野県や北海道の醸造所でおこなわれており、都内で体験できるのはここだけです。

ヤッホーブルーイングのもえぴーさんは、「東京のお客様が気軽に足を運べる品川で、ブルワリーツアーを含めたビールのコンテンツを楽しんでいただける拠点ができたことを嬉しく思います！」と、笑顔を見せてくれました。

「YONA YONA TOKYO BREWERY 大人の醸造所見学ツアー」は、実際に醸造所の中に入り、クラフトビールの基礎知識や魅力、造り方を学べる貴重な機会です。

初心者でもわかりやすい説明を聞きながら、クラフトビールの原材料であるモルトを手にとって食べてみたり、ペレット状になったホップの香りを嗅いでみたり。ビールづくりにおける各原材料の役割まで知ることができます。

さらに、タンクから出したばかりの“蔵出しビール”を試飲できるのも嬉しいポイント。今回は「Gate One」を試飲させていただきました。

試飲できるビールは訪れるタイミング次第で変わるので、当日までのお楽しみ。ツアー後に店内で同じ銘柄のビールを飲んで、蔵出しビールと味わいを比べるのもおすすめです。

ツアー後にはガイドの解説付きテイスティングタイムもあり、心ゆくまでクラフトビールを感じることができます！

「YONA YONA TOKYO BREWERY 大人の醸造所見学ツアー」は完全予約制なので、こちらの専用ページからご予約ください。

※製造状況によっては、蔵出しビールの試飲を実施していない可能性もあります

クラフトビールが生まれる瞬間と、その味わいを体験できる唯一無二の空間

「未来、ただいま醸造中。」のコンセプトのもと、品川から新たなクラフトビール文化を発信する「YONA YONA TOKYO BREWERY」。

ブルワーが目の前で醸造する臨場感や、ここでしか飲めない限定ビール、料理とビールが良いところを引き立て合うフードメニュー、ヤッホーブルーイングで都内唯一の「YONA YONA TOKYO BREWERY 大人の醸造所見学ツアー」など、クラフトビールの初心者からマニアまで楽しめるコンテンツが充実しています。

仕事帰りの一杯から大人数の宴会まで気軽に利用できて、訪れるたびに新たな発見と面白さがある「YONA YONA TOKYO BREWERY」を、ぜひ一度体感してみてください！