規格外ゆずがクラフトビールに！RACINES MICRO BREWERY「柚子 HAZY IPA」数量限定発売

RACINES MICRO BREWERYは、宮崎県西米良村の規格外ゆずを使用したクラフトビール「柚子 HAZY IPA」を、2026年3月13日（金）より発売中。数量限定での提供となり、4月末頃までの販売を予定しています。

規格外の柚子を使用した爽やかなHAZY IPA

RACINES MICRO BREWERYは、RACINES AOYAMAに併設された自社ブルワリー。料理とともに楽しめるビールをテーマに、季節の素材や地域食材を取り入れたビールづくりを行っており、RACINES各店で提供するクラフトビールを醸造しています。

今回の「柚子 HAZY IPA」は、形やサイズなどの理由で市場に流通しない農産物を活用する「EXCEPT for Aプロジェクト」から生まれたもの。原料には、宮崎県西米良村のゆず団地で栽培された黄ゆずを使用しており、香り高い柚子の個性とHAZY IPAらしいジューシーな飲み口を掛け合わせた仕上がりが特徴です。

仕込みでは、昨年よりも柚子の使用量を増やし、15kg分のピールと果肉を投入。麦汁に加える柚子を増やすことで、より華やかな柚子の香りと果実感を引き立てたといいます。さらに、発酵中にホップを追加するドライホップ製法を採用し、HAZY IPAらしいやわらかな口当たりに、柑橘の爽やかな香りと心地よい苦味を重ねているのだそう。

原料となる西米良ゆずは、標高約600メートルの山間部で育てられる香り高い柑橘。昼夜の寒暖差が大きい環境により、華やかでフレッシュな香りを持つのが特徴で、今回の商品には西米良村の生産者・砂浜貴志さんが育てた黄ゆずが使われています。

市場に出荷できない“規格外”の果実をあえてビールの原料として活かすことで、農産物の背景や地域のストーリーも一緒に届ける一杯。春らしい爽やかさと、食材活用のストーリーをあわせて楽しめるビールとして、気になる人は早めにチェックしてみてください！