名古屋市東区の現役中高教員による新鋭ブルワリー！Dragon Brewing第3弾の新作「Botanist Ale」発表

名古屋市東区に醸造拠点を構えるクラフトブルワリー・Dragon Brewingは、新作クラフトビール「Botanist Ale（ボタニストエール）」を発売しました。2025年9月の開業以降、果実を使った独創的なビールで注目を集めてきた同ブルワリーにとって、本商品は第3弾となるリリースです。

現役の教員が造る！料理と合わせやすい柑橘系のビール

愛知県名古屋市東区の私立中高一貫校の現役教員が中心となって起業したクラフトビール会社Dragon Brewingは、これまで「ミックスベリーエール」や「アップルパイエール」など、フルーツの個性を前面に出したビールを展開してきました。一方で、飲食店からは「料理と合わせやすい柑橘系のビールが欲しい」「IPAのような香りは好きだが、強い苦味は控えめなものが良い」といった声が寄せられており、そうした要望を受けて開発されたのが今回の「Botanist Ale」です。

新作のコンセプトは、柑橘の爽やかさとボタニカル素材の香りを掛け合わせた、食中にも楽しめるクラフトビール。ゆずやかぼすといった柑橘類に加え、ジュニパーベリーやクロモジなどのボタニカル素材を使用することで、華やかでありながらも透明感のある香りを表現しているのだそう。またIPA系のアロマを想起させつつ、苦味は穏やかに抑えられており、クラフトビール初心者でも飲みやすい設計とされています。

味わいの設計においては、特定のジャンルに限定せず、和食や中華、揚げ物、グリル料理など幅広い料理との相性が考慮。香りが料理の風味を引き立てつつ、後味が重くなりすぎないようバランスが取られているのだそう。

定番商品の強化に加え、季節限定ビールや地域食材を活用した商品開発を進めていく方針だという「Dragon Brewing」。現役の教員が造るというストーリーとあわせて、目が離せませんね！